El açması burma baklava, incecik açılmış yufkaların arasına bolca ceviz serpilerek yapılan, şerbetiyle tatlandırılan geleneksel bir lezzettir. İşte Nefis Yemek Tarifleri'ndeki tarife göre el açması burma baklava hakkında bilgiler:
Malzemeler:
- Hamuru İçin: Un, su, tuz, yumurta, sirke (yufkaların daha çıtır olması için) ve nişasta (yufkaları açmak için) kullanılır.
- İçi İçin: Genellikle ceviz içi tercih edilir. Fındık veya Antep fıstığı da kullanılabilir.
- Üzeri İçin: Eritilmiş tereyağı veya sade yağ kullanılır.
- Şerbeti İçin: Şeker, su ve limon suyu kullanılır.
Yapılışı:
- Hamur yoğurulur ve dinlendirilir.
- Dinlenen hamurdan bezeler yapılır.
- Bezeler, nişasta yardımıyla incecik açılır. Bu kısım, baklavanın lezzeti için en önemli aşamalardan biridir.
- Açılan yufkalar arasına ceviz serpilir.
- Yufkalar oklava veya benzeri bir araç yardımıyla rulo şeklinde sarılır ve büzülerek tepsiye yerleştirilir.
- Dilimlenir ve üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir.
- Fırında kızarana kadar pişirilir.
- Soğuyan baklavanın üzerine sıcak şerbet dökülür.
Püf Noktaları:
- Yufkaların ince açılması önemlidir.
- Tereyağının yakılmamasına dikkat edilmelidir.
- Şerbetin kıvamı, baklavanın lezzetini etkiler.
- Baklava soğuk, şerbet sıcak olmalıdır.
Bu tarifte geçen bazı önemli kavramlar için aşağıdaki bağlantıları ziyaret edebilirsiniz: